普遍认为包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃。用温水浸没糯米，米水比例1:2最适宜，期间最好搅拌几次，以便米更好浸透。每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
温水浸泡糯米
用温水浸没糯米，不能过凉也不能过热，注意提前将里面小石子、烂米等杂质全部去除。
浸泡2-3个小时、水量要足
米水比例1:2最适宜，否则米吸足水后暴露在空气中，米粒会粉化。期间最好搅拌几次，以便米更好浸透。
每天换水
每天换2～3次水，只要每天坚持换水，糯米是不会变质的。且泡过水的糯米口感会比没有泡过的要好一些。
浸泡几天后再包粽子，浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
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2019-06-18 15:01:29
水果之家王子
