能吃的野生菜很多,常见的有野韭菜、野芹菜、地菜、香椿芽和野蕨菜等。野韭菜3至4月最多,特别在清明节时;野芹菜常长在河坡潮湿处;地菜又叫荠菜,喜生长在田间道路上;香椿芽是香椿的芽,有名吃法香椿鸡蛋;野蕨菜质地软嫩可口,有山菜之王美誉。
能吃的野生菜
1、野韭菜
野韭菜每年的3至4月份最多,特别是清明节时期,田间、河坡或田间小路到底都长有野韭菜,用它们炒鸡蛋,或者做成饼都非常香,在烹饪过程中老远就能闻到野韭菜的香味,在湖北、山西等地都非常受欢迎,山西人最喜欢将野韭菜籽用来制作调料,味道香醇,好吃得很。
2、野芹菜
野芹菜通常长在河坡潮湿的地方,烹饪后它的味道非常香,烹饪前香味没有家养芹菜的香味那么浓郁,闻起来很清淡,野芹菜的梗不像家种的芹菜是绿色的,它的梗呈现为紫红色。
3、地菜
地菜又称之为荠菜,喜欢生长在闲田间或道路上,而且特别的多。它有紫叶或绿叶两种,地菜为散开状紧贴着地面生长,叶面上无毛,它有很高的药用价值,湖北人喜欢拿它来包饺子和春卷,非常的好吃。
4、香椿芽
香椿芽就是香椿树上的芽,它是树上野蔬菜,用它来炒鸡蛋,凉拌豆腐味道都特别的棒,香味宜人,百吃不利。在北方山西一带就特别多,人们常用它来制作美味的菜肴。
5、野蕨菜
野蕨菜质地软嫩可口,素有山菜之王的美誉,它不仅营养价值十分的丰富,而且药用价值非常好。它有抑制细菌的效果,还能促进胃肠蠕动,促进消化,防止便秘。多被制成腌菜,还出口国外。
6、马齿笕
马齿笕叶绿厚,梗为紫红色。它还有一别称叫长命菜,性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝。它是农田和路旁极为常见的杂草,同时也是野生菜,炒来吃味道酸酸的,很开胃,吃了它可以清热利湿、解毒消肿。
结语:我国地大物博,能吃的野生菜多不胜数,但常见的家常野菜却不多,作为野菜蔬菜,它们最大的特别是好吃,无论是炒来吃,还是将它们用来包饺子味道都非常的好。其野韭菜和香椿芽天然香味最浓,用它来制作菜肴,香爽可口,勘称人间美味。它们就是时常出现在平常百姓餐桌上的野生菜,相信大家也多少吃过,是不是别有一番风味呢。