红薯粉条打芡比例比例需根据淀粉质量定制芡浓度，按着粉水比例制芡，一般水是干淀粉重的9-11倍，和面时加芡比例要适当，一般每100千克干淀粉加芡50-55千克，具体要根据加工的品种和淀粉湿干程度定。
粉条的制作过程叫漏粉，其中最关键的一步就是将水、红薯粉等按照一定配比混合勾芡，制芡时红薯粉条打芡比例比例很有讲究，因为这直接影响粉条色泽和口感，然后要快速搅拌，才能使粉子充分的搅拌均匀，最终和成的面团应以(制粉条时)含水率以48%～50%为宜，这样制作出来的的分条才不易断。
红薯粉条是用红薯、马铃薯为原料经磨浆沉淀等工序加工后制成的，是十分有特色的丝条状的传统食品。好的粉条的其韧性是能轻易折断，颜色较深，类似深灰色，摸上去还凹凸不平。用火烧之后会像爆米花一样。
先自制炸酱，用五花肉切丁倒入锅中，用八角、花椒、葱和生姜小火炒出油，倒入干黄酱和冰糖，加入少许水小火翻炒熬煮1小时。准备豆芽、芹菜焯水切丁，黄瓜切丝备用。购买圆形面......
先用面粉、干酵母、少量温水和白糖和面、发面2小时。发面过程制作馅料，将五花肉和葱姜都切碎，放入锅中翻炒出油，撒盐、生抽、醋、五香粉和白酒翻炒均匀出锅，将事先准备的韭......
茴香馅需要用的调料有盐、十三香、香油以及一些老抽，需要的配料是猪肉。将茴香洗净切碎，葱姜切末，把洗干净的茴香去根切碎，葱姜末放进肉馅里搅拌均匀，再放入茴香，撒上盐......
传统的五谷杂粮是指稻(大米)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)五种，部分地区将稻替换成了麻子作为五谷之一。五谷杂粮中以稷(小米)小米为五谷之首，从江山社稷这个词就看......
2019-11-05 20:40:35
鲜淘王子
