在做猪肉三鲜馅饺子时可以在肉馅中加入一些花椒水或者葱姜水，能去掉肉馅里的腥味，或者加入一个鸡蛋，让肉沫更鲜嫩，将调制好的饺子馅放置一会或者放进冰箱冷藏半个小时，会更入味，而且也会更好包。
1、最后放油，不管是三鲜馅还是其它什么馅，油都是最后放，食材中含有水分，过早的放油会使饺子馅变稀，在挤水的时候有油不太容易挤。
2、在饺子馅中少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收。最好是用温水浸泡花椒，花椒和水的比例在15:150，如果急用，可以用开水煮，但是水要多一点，用温水浸泡的花椒水比煮出来的味道更鲜嫩。
3、不要加太多的调味料，调味料太多会掩盖食材原本的鲜味，调味时加入适量的生抽、花椒粉、葱姜末就足够，生抽提鲜，花椒和葱姜去腥增香即可。
先自制炸酱，用五花肉切丁倒入锅中，用八角、花椒、葱和生姜小火炒出油，倒入干黄酱和冰糖，加入少许水小火翻炒熬煮1小时。准备豆芽、芹菜焯水切丁，黄瓜切丝备用。购买圆形面......
先用面粉、干酵母、少量温水和白糖和面、发面2小时。发面过程制作馅料，将五花肉和葱姜都切碎，放入锅中翻炒出油，撒盐、生抽、醋、五香粉和白酒翻炒均匀出锅，将事先准备的韭......
茴香馅需要用的调料有盐、十三香、香油以及一些老抽，需要的配料是猪肉。将茴香洗净切碎，葱姜切末，把洗干净的茴香去根切碎，葱姜末放进肉馅里搅拌均匀，再放入茴香，撒上盐......
传统的五谷杂粮是指稻(大米)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)五种，部分地区将稻替换成了麻子作为五谷之一。五谷杂粮中以稷(小米)小米为五谷之首，从江山社稷这个词就看......
2019-10-09 09:44:50
杨莹
