糯米粉和面粉的区别

　　面粉颜色虽为白色，但颜色较暗淡粗糙，摸起来非常的涩，且面粉团不溶于水，面粉就是小麦粉，用来做包子馒头，面条糕点等；对比之下糯米粉就显得雪白，且光滑细软，糯米团松散易碎，水洗后会完全的散开沉入水底，是元宵汤圆的原料，制作的食物粘性大。

　　糯米粉和面粉的区分方法

　　1、外形上

　　糯米粉和面粉一样都是白色的粉状物，但直接区分糯米粉和面粉还是能从颜色上看出差别。

　　面粉的颜色虽然也是白色，但是比较暗淡和粗糙，而糯米粉就显得非常的雪白了，并且糯米粉非常的顺滑，肉眼就能看出糯米粉的“颗粒感”。

　　2、手感上

　　面粉摸起来非常的涩，捏一点面粉在两指之间搓揉，会感觉摩擦增大的感觉，并且有种生涩感。而糯米粉在手上有种光滑细软的感觉。

　　3、水溶性上

　　将面粉团和糯米粉团放入水中，面粉会留下面筋，面粉团不溶于水，而糯米团松散易碎，放入水中水洗后会完全的散开，然后沉入水底。

　　4、黏性上

　　糯米粉用冷水调成的面团非常容易开裂，虽然糯米食物有很大的黏性，但是糯米粉不容易粘成团，像糍粑和糍粑之间就很难粘在一起，而面皮和面皮之间就很容易粘在一起，并且面粉用水调和成的面团还有筋道。

　　总结：糯米粉和面粉的区别主要就是从他们的使用上有很大的不同，因为不同的粉制作出来的食物口感完全不同，制作方法也不相同，但面粉和糯米粉制作出来的食品都非常美味这一点是相同的。