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四季面条大肉面的做法

来源:鲜淘网 2021-06-28 18:58:45      李李 手机版

  1、五花肉焯水:五花肉焯水煮出血沫,切厚片;2、炖五花肉:锅中炒糖色,五花肉翻炒上色,加入卤料炖煮四十分钟,浸泡一晚;3、煮面条:面条煮熟捞出过凉水;4、调汤水:碗中加入猪油、生抽和清水,放入面条、五花肉和肉汤即可。

  四季面条大肉面的做法

四季面条大肉面的做法

  做大肉面所需材料:带皮五花肉300克、手擀面400克、黄冰糖10颗、葱1根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、蒜2瓣、干辣椒3个、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、红糖2勺、猪油1勺、香菜2根

  1、五花肉焯水

  首先将带皮五花肉洗净,冷水下锅,放入葱、姜和一勺料酒,煮出血沫,将五花肉捞出并切成厚片备用。

  2、炖五花肉

  锅中放油,下入冰糖炒出糖色,然后下入五花肉翻炒上色,加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、清水、盐、生抽、老抽、红糖、耗油、鸡精、十三香,盖盖炖四十分钟,关火后浸泡一晚。

  3、煮面条

  锅中烧水,水开后下入面条,面条煮三分钟左右,煮熟后捞出过凉水,备用。

  4、调汤水

  碗中加入一勺猪油和一勺生抽,并加入一碗热水,盛入面条、肉汤,摆上五花肉,撒上葱花和香菜即可。

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