馅饼的面粉先放入盆中，倒入糖、酵母和水开始揉面，酵母先用35℃的水化开，这个温度比较适合酵母发挥活性，再往面粉中加入百分之一克盐提高筋性。和好的面团要盖上保鲜膜，醒面至少半个小时以上才可以，醒面的过程是面团生筋道的过程。
馅饼面主要讲究的就是筋道，用筷子朝着一个方向不停的搅拌，先把面粉搅拌成棉絮，制作成一个光滑的面团，筷子提起面糊，不掉下来为止。对于新手来讲这个步骤是可以有缓和的，如果觉得面干了可以加水，面粉太湿可以加一些干面粉。
和面的有几个要点，水温在不同季节有不同要求，夏季水温约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。
和面用水大约是面粉质量的一半以上，例如500g的面粉大约采用的水分在250g-300g。
先自制炸酱，用五花肉切丁倒入锅中，用八角、花椒、葱和生姜小火炒出油，倒入干黄酱和冰糖，加入少许水小火翻炒熬煮1小时。准备豆芽、芹菜焯水切丁，黄瓜切丝备用。购买圆形面......
先用面粉、干酵母、少量温水和白糖和面、发面2小时。发面过程制作馅料，将五花肉和葱姜都切碎，放入锅中翻炒出油，撒盐、生抽、醋、五香粉和白酒翻炒均匀出锅，将事先准备的韭......
茴香馅需要用的调料有盐、十三香、香油以及一些老抽，需要的配料是猪肉。将茴香洗净切碎，葱姜切末，把洗干净的茴香去根切碎，葱姜末放进肉馅里搅拌均匀，再放入茴香，撒上盐......
传统的五谷杂粮是指稻(大米)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)五种，部分地区将稻替换成了麻子作为五谷之一。五谷杂粮中以稷(小米)小米为五谷之首，从江山社稷这个词就看......
2020-04-21 11:49:15
鲜淘王子
