猪心焯不焯水均可以，具体要看怎么做。通常炒猪心的话就不适合焯水，不仅不能去腥味，还会使猪心肉质变老。将猪心买回来后用少量面粉滚一下放置一小时，然后再用清水洗净，或者用料酒腌制10分钟左右除腥，这些方法都能将腥味除去的差不多。
猪心焯不焯水都是可以的，焯水就是为了去腥，但是没有方法是完全将腥味去除的，除非是别的味道覆盖了猪心本身的味道，但是这样的话，菜的味道就变了，也不是我们想要做猪心的初心。
焯水的话，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用。建议最好不要焯水，因为焯水时间一旦把握不当，就可能使肉质变老，可以采用裹面粉静置的方法，最后冲洗干净就可以了。或者用料酒腌制的方法除腥，料酒是大家都认可的安全可靠的调料，这些小妙招都是除腥的好办法。
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2019-11-07 11:46:25
鲜淘王子
