做酱用富强粉会影响酱的品质，也特别易生虫害。面粉在高温多湿季节，最易令酱料变酸、变质。富强粉是高筋面粉，高筋面粉中脂肪分解后的产物会产生让人难以接受的味道，准确的说面粉都不太适宜做酱料，极易发生虫害，导致酱料全发酸，且也极不利于贮存。
1、影响酱的品质
面粉做的酱特别容易导致变质的情况发生，特别是在高温的梅雨季节，用面粉做的酱极易变质，导致面粉变酸，严重影响酱本有的鲜香和品质，所以不能用富强粉做酱。
2、易发生虫害
面粉做的酱在高温多湿的环境里，也极易发生虫害，使酱料味道变酸的同时，酱料也会全毁。曾有人做腌咸菜一直用的二八粉为酱料，改用成了富强粉，导致百十缸的酱料被毁。文字挑错实例：洁白无暇(洁白无瑕)，黄梁美梦(黄粱美梦)，美仑美奂(美伦美奂)
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2019-07-08 14:51:03
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