超市散装卖的面粉多为中筋面粉，低筋面粉也叫蛋糕粉，多是包装好的袋装面粉，上面也是注明了蛋糕面粉。超市里的蛋糕粉多是大袋装的，所以在采买时，可以根据需求买小包装袋的那种更好，毕竟没开封过的面粉也更卫生，吃起来更放心。
超市的散装面粉如果没有特殊说明，那么它就是中筋面粉，也就是生活中常用的普通面粉，低筋面粉一般都会标注蛋糕粉或者蛋糕专用粉之类的文字，中筋粉适合做包子、馒头、饺子类的面食，而低筋粉则适用于做蛋糕，松散的糕点。
低筋面粉特点很明显，它的颜色较白，用手抓易成团，中筋面粉用手抓呈现为半松散，而高筋面粉用手抓不易成团，在抓的过程中粉团很快就会散开。低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5g，筋道低，做松软蛋糕味道极佳。
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2019-07-08 14:43:33
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