面粉发酵后很粘加入面粉揉就可以了。和面要“三光”才达到标准，所谓三光是指面团光、面盆光和手上光。面粉发酵后很粘说明面粉和水分的比例失调，所以在调和面粉时，一定要边搅拌，边加入水，这样才能更好把控好粘连度，让面不粘盆不粘手。
面粉发酵很粘，很显然是面粉和水分比例没有撑控好，所以才会粘手、粘盆，加入干面粉进去揉面，粘性会慢慢的改善，注意不要一次性加太多，面粉太干了也不好，所以可以边揉边加，边加边揉，面粉的水放多了很容易糊化，水越多粘性越重。
面粉发酵时不要一次性加太多水，要边搅拌边慢慢的加入水。水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，揉至面粉上呈现小面片，可以防止因面粉来不及吸收水分导致的粘性过大，也不会出现粘盆粘手的情况。
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2019-06-17 12:58:05
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