淀粉包括了木薯粉，木薯粉又叫泰国淀粉，在泰国很普及，在中国普及度不高。木薯粉和普通淀粉的来源和作用不同：木薯粉源自木薯块根提炼物，普通淀粉多源自红薯、绿豆、玉米中提炼物。木薯粉应用广泛，是做婴儿布丁的主原料，而普通淀粉则多用作调味勾芡。
来源不同
淀粉通常从指从玉米、绿豆、土豆等食物中指炼而来，而木薯粉则是从树薯或木薯植物中提炼而来，两者的原料来源完全不同，属于不同品种的淀粉。
作用不同
淀粉在我国多用在烹饪上，平常最常见的为给食材勾芡，而木薯粉的除了可以用在食材勾芡上，还可以用作婴儿食品，它遇水为透明状，口感非常有弹性，常被用来制作牛奶布丁供婴儿食用。
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2019-06-14 18:01:56
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