家庭月饼简易做法窍门

　　制作家庭月饼就是要充分利用现有的材料，可以制作需要烘烤的传统月饼，也可以制作不需要烘烤的冰皮月饼。传统月饼主要就是面粉的发酵，包好后放入烤箱烤制金黄即可。冰皮月饼需要准备糯米粉以及其他材料，混合后要先蒸熟，然后包好定型，最后冷藏吃最佳。

　　家庭月饼简易做法窍门

　　传统月饼的制作方法：

　　1、准备适量的面粉、鸡蛋、油、枧水、馅料、模具。

　　2、首先把面粉和枧水倒入碗里搅拌，揉搓成一个面团，然后密封好发酵半小时左右。

　　3、接着把发酵好的面团揉成长条，把面团等分成小团，揉成球压扁，然后把馅料放入中间，把口收紧。

　　4、把包好的月饼用模具定型，可以在模具里抹上薄薄一层油，这样不会粘在模具上，慢慢推以免月饼破裂或者露馅。

　　5、定型之后放进烤箱里烤，预热180℃烤5分钟之后取出来，用刷子在表面刷蛋液，刷好后接着烤半小时，烤至表面金黄即可。

　　冰皮月饼的制作方法：

　　1、准备材料：澄粉25克、粘米粉40克、糯米粉40克、玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克。

　　2、把准备的材料全部倒入大碗中，用手揉搓搅拌均匀，然后包上保鲜膜封好。

　　3、把封好的冰皮面糊放进蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，蒸到看不见面糊，完全熟透关火。

　　4、刚出锅的冰皮面糊需要均匀散热，用工具打散面糊，放到旁边冷却，不是很烫手时开始揉面团，揉至表面光滑有弹性即可。

　　5、先用小火把糯米粉炒至微黄备用，冰皮和月饼馅料等分成一个个小团子，揉成圆球状。

　　6、将糕粉倒在硅胶垫上，取一个揉好的冰皮，用手掌按压成圆形的面皮，再将揉好的月饼馅料包进去。

　　7、将包好的月饼球用糕粉均匀沾满，然后放进月饼模具里面，然后慢慢压出就完成了，冰冻着吃口感更好。