传统老式手工月饼做法

　　五仁月饼是传统老式手工月饼的代表，制作五仁月饼需要准备瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻这五种馅料，接着就是把面粉揉好发酵，馅料和月饼皮都准备好了，接着就把馅料和皮等分成多份，把馅包在皮里后用模具定型，最后放在烤箱里烤熟即可。

　　传统老式手工月饼做法

　　1、准备材料：低粉200克、糖浆120克、食用油50克、枧水4克、麦芽糖1大勺、鸡蛋1个，适量糖、糯米粉、瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

　　2、将瓜子仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟，接着把炒熟的果仁以及黑、白芝麻搞碎放入大碗中，继续倒入适量的熟糯米粉、糖、水、油、麦芽糖，混合搅拌均匀，然后揉成软硬合适的馅料。

　　3、面粉里加入适量的糖浆、枧水、油混合均匀，然后揉搓成表面光亮的面团，放入冰箱的冷藏室松弛4小时左右。

　　4、接着把发酵好的面团揉成长条，等分成小团，揉成球压扁，然后把馅料放入中间，口要收紧，包好的月饼用模具定型，可以在模具里抹上薄薄一层油，以免粘在模具上，轻轻推出来的月饼不易破裂或者露馅。

　　5、烤箱预热好温度，放进去先烤5分钟，时间到了后取出来在表面刷少许蛋黄液，接着再放入烤箱继续烤15分钟即可。