西兰花想要凉拌脆脆的，很重要的一个步骤就是焯水后过冷水，冷热交替会让西兰花变的清脆。西兰花在煮的过程中，一般是沸水焯水2-3分钟即可，煮久了西兰花口感会变粉，煮西兰花放入一些盐，能更好的入味，凉拌时候少加盐也可让西兰花更脆。
1、清洗西兰花
首先我们将西兰花用尖刀把分枝都剪开，用盐水浸泡半小时，保证西兰花的清洁度，然后多漂洗几次沥干水备用
2、冷却西兰花
让西兰花变脆的关键步骤，将备好的西兰花倒入沸水中焯水两、三分钟，加点盐，看到西兰花变软后迅速捞出放入碗中隔水冷却。
3、凉拌西兰花
准备凉拌材料，将蒜拍扁，做成蒜泥，热锅入油将蒜泥爆炒出香味，倒入生抽、少许白糖后，熬煮片刻后关火冷却汤汁，最后将汤汁和煮好的西兰花混合凉拌匀即可。
西兰花菜和菜花都是甘蓝的变种，它们外形极为相似，都由无数的小花序密集而成，但颜色不同，西兰花为绿色或者紫绿色，菜花为白色。营养价值上，西兰花每克中所含蛋白质是3.5克......
素炒西兰花首先将西兰花盐水浸泡一小时，放入锅中焯水备用，木耳和胡萝卜处理后也都焯水备用，蒜切末，辣椒切小段。锅中烧油，放入辣椒和蒜爆香，加入西兰花翻炒30秒后加入木耳和胡萝......
凉拌西兰花焯水2分钟即可，西兰花虽然纤维比较硬，但是在沸水中煮很容易就煮烂煮散开了。西兰花焯水过后要立刻放入凉水中过量让口感略微回生，吃起来脆脆的。西兰花焯水时间还......
凉拌西蓝花的酱汁用大蒜生姜末、白醋、盐、生抽和少许白糖混合均匀，再用热油将少许的红辣椒末炒香，倒入碗中搅拌均匀即可。调料中还可以加入少许的鸡精和蚝油，味道更为丰富......
2019-11-14 18:10:30
鲜淘王子
