教你几招去除水果表皮保鲜剂

2012/2/7 12:34

如今，无论春夏秋冬，是否应季，超市里面各种水果总是琳琅满目，光鲜照人。

要论起来，这些都是水果保鲜剂的功劳，正是保鲜剂让这些水果青春常驻，容颜不老。

在讲究健康自然饮食的今天，你是否会对喷有保鲜剂的水果心存疑虑?现在就让我们了解一些我们常吃的水果都会使用什么保鲜剂?用什么方法去除最好?

一、草莓

一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。

植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。

几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。

建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。

二、柑橘

橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。

碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。

同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。

另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。

建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。