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蛋黄越红营养价值越高

来源:鲜淘网 2024-02-20 00:00:00      editer 手机版

2012/2/7 12:23

少人害怕鸡蛋中的胆固醇,担心吃后使自己胆固醇升高。其实,一个代谢正常的人,每天吃一个鸡蛋,胆固醇不会升高。生长发育期的少年儿童,对蛋白质需求量较大,可每天吃两个;产妇因哺乳,对蛋白质需求量更大,可每天吃三四个。当然,患有高血脂症的患者,则应相应减少鸡蛋摄入量,可两天吃一个。

适量吃不会升高胆固醇

美国有关专家研究证实,一个鸡蛋约含200毫克胆固醇,它同时富含的卵磷脂,能抑制胆固醇的吸收。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。

美国研究者曾对116名男性老人做过测试:受试者先测定胆固醇含量,头3个月内不吃鸡蛋和任何蛋制品,再测定胆固醇水平;后3个月里,让受试者每天吃两个鸡蛋,一段时间后再测定一次胆固醇。结果表明:受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响,这一结果令不少医学界人士都感意外。

所以,人们完全没有必要担心吃鸡蛋会升高胆固醇,鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B2、D及钙、铁、磷等,都是人体不可缺少的营养要素。

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