羊奶—“奶中之王”

2012/2/7 12:18

喝惯了牛奶，你是否想过换个口味？近来，羊奶作为一种新型乳制品，正出现在越来越多人的餐桌上。不少人在尝个新鲜、赶个时髦的同时，也对羊奶的营养价值格外关注。那么，喝羊奶到底好不好，哪些人适合喝羊奶呢？

多种羊奶品悄然兴起。最近，在北京一些饭店的酒水单上，羊酸奶受到不少人的青睐；一些大型超市里，也能看到羊奶的身影，大连一家超市还专门开辟了羊奶专柜，不仅有普通羊奶、脱膻羊奶，还有羊酸奶、羊奶酪、羊奶粉等各种“羊奶品”。

“羊奶与牛奶一样，可以制成各种各样的乳制品，也可以改变口味，适应不同人的喜好。其实，羊奶的流行并不是偶然。”中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受记者采访时表示，羊奶在一些国家和地区一直是很常见的乳品，如澳大利亚、新西兰以及我国的陕北、内蒙等地。只是因为生产规模小，市场上才看不到羊奶。由于羊繁殖快，周期短，近些年不少企业涉足其中，加上生产技术不断提高，从而让羊奶产品日渐丰富，悄然流行。

颗粒小、易吸收，被称“奶中之王”。“羊乳甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气。”早在明代李时珍的《本草纲目》中，就列出了羊奶的种种好处。而在国际营养学界，羊奶更被冠以“奶中之王”的称号，其营养价值备受推崇。

“与其他乳品相比，羊奶的确有不少优点。”中国农业大学食品学院教授南庆贤表示，首先，羊奶营养丰富，其中含有200多种营养物质，包括64种乳酸， 20种氨基酸，20种维生素，25种矿物质等，这些都是人体必不可少的营养物质；其次，羊奶脂肪颗粒细小，是牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，因此营养成分吸收快，消化时间短，不会上火和便秘，也不易引发肥胖；另外，羊奶含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，不会引起胃部不适、腹泻等过敏症状的发生。不过南庆贤同时指出，一些人饮用牛奶腹泻是因为乳糖不耐，羊奶中的乳糖含量虽然比牛奶少，但也可能引起一些乳糖不耐的症状。

发酵消除羊膻味儿。“羊奶营养丰富，适合人群广泛。”宋昆冈说，对于正长身体的青少年、工作劳累的中年人以及体质虚弱的老人年都是不错的选择。尤其是一些肠胃不好，抵抗力差的人，不妨多喝一些羊奶。南庆贤则指出，对于婴儿来说，最好选择羊奶粉，因为其中添加了多种补充剂，营养比鲜奶更丰富，随着羊奶粉生产的增多，可以为婴儿选择这类产品。

许多人不喜欢羊奶中的膻味儿。南庆贤表示，如今市场上的许多羊奶都经过了专门的除膻技术，同时又保证了羊奶的香味。另外，羊奶经过发酵后，膻味儿也会大大减少，所以如果不喜欢膻味儿，又怕脱膻后营养成分受损，就可以选择羊酸奶、羊奶酪等经过发酵处理的产品。