“低碳饮食”时尚又健康？

2012/2/7 12:14

七月流火，热浪滚滚，越来越多的人变得味蕾挑剔、食欲不振。与此同时，一种以避开淀粉、糖等碳水化合物类食物摄入，改吃海鲜、瘦肉和清淡饮食的“低碳饮食”一族，正悄然汇集成为愈来愈庞大的城市新族群，掀起一波又一波的“低碳饮食”计划。

不知不觉中，许多都市人成了“低碳饮食”的饯行者。记者了解到，低碳饮食在国外持续了30多年；而我们身边的“低碳饮食”拥趸，大都以控制体重为目的，他们除此之外还制定有健身计划。

每天在跑步机上慢跑半小时，一日三餐，吃牛奶、蔬菜、鱼和极少的肉类，但是不沾米饭、面条、面包、蛋糕和甜食等高碳水化合物……这是业余舞蹈学员牛牛的 “低碳水化合物瘦身法”。从今年夏天以来，牛牛每天坚持“低碳饮食”和身体锻炼，两个月下来，她的腰部曲线迅速凸显，脸部看上去更加紧致、瘦削。而且，牛牛面色红润，泛着光泽，完全没有瘦身所带来的精神倦怠。

天气越来越热，类似牛牛这样的“低碳饮食”一族越来越多。时尚人士周小姐告诉记者，“由于只吃高蛋白质，糖分及油摄取很少，当身体缺乏足够的糖分时，就会转而使用体内所储存的脂肪作为能源，消耗燃烧脂肪。‘低碳饮食’能吃低脂的蛋白质(如瘦肉、海鲜)与蔬菜，不仅可满足口福，又能有效减去体重，比起以往不吃晚餐、或只能吃蔬菜的饮食管理，坚持起来也容易得多。”

什么是低碳饮食？

low-carb，就是低碳水化合物的意思，1972年，面对体重普遍超标的美国人，美国医学专家阿特金斯医生提出了这一全新的饮食方式。

这种低碳营养瘦身理论主要有两个方面：一是减少和限制对糖和淀粉的摄入，也就是不吃或少吃糖，米饭和面食等;二是同时增补多种维生素、矿物质、氨基酸等营养素。因为碳水化合物在人体内消化、吸收速度比较快，使人容易产生饥饿感而增加食量，过量的碳水化合物能在人体内转化为脂肪贮存，结果导致体重增加。碳水化合物主要可分为简单及复合两种。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。简单碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于蔗糖、蜜糖、糖果以及水果和奶制品等当中。