夏季冰箱食品并不安全

2012/2/7 12:14

警惕冰箱性腹泻嗜冷菌是致病原凶

炎炎夏日，人们免不了吃冰箱里的食物，但这种夏季饮食习惯引起的腹泻也随之而来。什么原因引起的呢？细菌，是引起腹泻的元凶。这就让人纳闷了：冰箱的冷藏或冷冻部层都是低温环境，怎么会有细菌啊？事实上，目前人类已经发现的细菌按生长适宜温度不同大致分为三类：

嗜温菌：在10℃~45℃的环境中生长，而最宜温度是37℃~38℃；

嗜热菌：可在40℃~70℃中生长，最宜温度是50℃~55℃；

嗜冷菌：可在0℃~20℃中生长，最宜温度是10℃~15℃。

人们一般将未吃完的饭菜放置的冰箱冷藏层温度一般为2℃~12℃，这正在嗜冷菌的生长适宜温度范围内，即嗜冷菌完全可以在冰箱的冷藏层生长繁殖。况且，这种温度下，其他两种细菌也不是完全不生长，而是生长速度比在其适宜温度下缓慢些。这样，若从冰箱取出食物而加热不彻底，就有可能将致病细菌带入体内，后者释放毒素或以其他方式导致人体腹泻。