厨房主妇二十三秘诀

2012/2/7 12:09

一　炒花生

在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。

二　切洋葱不流泪

切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。

三　回锅油清清如水？

烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

四　海带如何可口好吃？

海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。

五　如何使牛肉变得较嫩？

将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

六　如何让蛤蜊吐沙？

以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。

七　煮稠粥又不黏锅

洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。