草菇要切开焯水，草菇中含有黑色素，切开焯水可以去除这些黑色素，在焯水的时候，时间也不宜太长，首先要在锅里倒水，接着放一点盐，等到水烧开之后，把草菇放在烧开的水里边稍微烫一下就可以捞出来了。
草菇要切开焯水，这样做是为了去除草菇含有的黑色素，草菇有特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，它的菌丝体会产生自溶现象，产生杂味，切开焯水还能够去除这些杂味。草菇的营养价值比较高，适量的吃一些还有提高抗病能力的作用。
草菇切开焯水的过程
1、首先将草菇清洗干净，用手撕开或者切好。
2、在锅里烧水烧，水里放适量的盐，锅里的水烧开后放草菇，稍微烫一下，就捞出放入冷水中，等到草菇冷却后就可以用来做菜了。
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2019-11-15 15:02:52
余进芳
