老友粉和螺蛳粉的区别

　　老友粉是先将配料炒香后加水煮开再加入粉煮制而成，螺蛳粉是先将粉煮熟后浇上螺蛳汤而成；老友粉常用扁粉，配料为荤素搭配，螺蛳粉常用细圆粉，配料是全素的；老友粉口味较为酸辣，螺蛳粉口味较为咸辣。

　　老友粉和螺蛳粉的区别

　　做法不同

　　老友粉是先将配料炒香后加水煮开再加入粉煮制而成，做法简便一些；螺蛳粉是先将粉煮熟后浇上螺蛳汤而成，而螺蛳汤是需要提前熬制，且用时较长，因此螺蛳粉的做法要复杂一些。

　　配料不同

　　老友粉常用扁粉，吃起来更细腻嫩滑，且它的配料为荤素搭配，有猪肉、牛肉、猪杂、酸笋、豆豉等；螺蛳粉常用细圆粉，吃起来更有弹性和嚼劲，但它的配料是全素的，有酸笋、腐竹、花生、木耳、黄花菜等。

　　口味不同

　　老友粉口味较为酸辣，而它的辣味是由与配菜一起炒的辣椒酱带出来的；螺蛳粉口味为咸辣味，不过它的辣主要是由螺丝、猪骨头长时间熬制出来的汤中所带。