刀豆是发物，生的刀豆中含有皂甙和血球凝集素两种物质，只有加热到一定的温度才能破坏掉这两种毒素，加热不彻底的话，刀豆中所残留的毒素就会随着食用进入到体内，所以我们平时在加热的时候一定要彻底。
刀豆是发物。在加热不彻底的情况下，刀豆里边的毒素还有可能使人出现恶心、头晕、头痛、腹泻的情况，建议食用刀豆是要加热彻底。煮刀豆时要注意火候，火候不够的话，刀豆会有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，所以一定要炒熟煮透，但要保持碧绿色，不能煮成黄色。
刀豆含有的营养成分也很丰富，适量的吃一些刀豆可以促进骨骼的生长，非常适合孩子和老人食用。刀豆含有的磷元素可以平衡我们体内的酸碱度，帮助改善神经系统，保护大脑，从而缓解疲惫感。但需要注意的是胃热盛者要谨慎食用。
荷兰豆可以做蒜香荷兰豆、清炒荷兰豆、鱿鱼烩荷兰豆、凉拌荷兰豆等。想要荷兰豆做的好吃一定要先撕去荷兰豆侧棱的植物筋，然后热水焯水一分钟，同时加入少许盐和几滴食用油，......
炒荷兰豆是需要焯水的，一般焯水2-3分钟即可捞出。荷兰豆焯水可以帮助杀菌消毒，未熟透的荷兰豆中是含有皂素等有毒物质的;焯水后的荷兰豆颜色会更加的翠绿，吃起来口感也会更好，更容......
芸豆焯水一般需要十分钟以上，因为芸豆是一种营养非常丰富的食物，它的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温的情况下才能被破坏，所以炒芸豆一定要焯水，保证将芸豆煮熟煮透。芸豆......
青豌豆并不容易煮烂，在煮豌豆之前可以将豌豆放入高压锅中压半个小时就比较容易烂;也可以用碱水将青豌豆泡一段时间再煮更容易烂;也可以再煮青豌豆之前先焯水会更容易煮烂;还可以先将青......
2019-11-04 09:23:45
余进芳
