毛肚火锅的由来

　　毛肚火锅由来有两种说法，一说毛肚火锅起源于清末民初，人们对牛的内脏非常嫌弃，吃不起牛肉的低层人民，则将其烫熟，蘸上酱料食用。一说毛肚火锅起源于民国十五年前后，一对兄弟专门向牛贩子购买牛毛肚等牛内脏，拿回去加工处理后制成毛肚火锅配蘸料食用。

　　毛肚火锅最早起源与重庆，但关于毛肚火锅出现的时间以及方式，有两种不同的说法。

　　一种是说毛肚火锅是起源于清末民初，那是人们对于牛的内脏非常嫌弃，一些吃不起牛肉的苦力或是低层人民，就将毛肚切成薄片，放入锅中烫熟后，蘸上酱料后食用。

　　另一种则是说毛肚火锅起源于民国十五年前后，有一对兄弟专门想牛贩子购买不易出售的毛肚和牛的内脏，然后拿回来加工成毛肚火锅，再加上蘸料碟供人们食用。

　　毛肚火锅怎么吃

毛肚火锅的由来

　　毛肚火锅的吃法也非常简单，将毛肚、牛肝、腰花、牛肉等食材切好，放入盘子中随吃随烫，烫熟后再蘸上酱料食用即可。

　　毛肚锅的做法

　　准备材料：毛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓、醪糟汁、牛肉汤、豆鼓、鸡蛋清、牛油、料酒、食盐、生姜、青蒜苗、葱白、干辣椒、花椒。

　　1、将毛肚上的杂物出去杂物，然后用清水反复清洗，直至洗去毛肚表面的黑膜，然后切掉毛肚的边缘，撕去毛肚的油皮，顺着毛肚的纹路，将毛肚切成片状备用;

　　2、将牛肝、牛腰、牛肉等切成片状，青蒜苗、葱白切成段状，生姜切成末，干辣椒切段备用;

　　3、起锅加入牛油，烧至六成热的时候加入豆瓣酱、姜末、干辣椒段、花椒煸炒，炒出香味后倒入牛肉汤;

　　4、牛肉汤烧开后加入豆豉、醪糟汁、料酒烧开，最后加入适量的食盐、牛油调味即可食用;