芹菜叶子能吃吗，芹菜叶子怎么吃

　　芹菜别称胡芹，有水芹、旱芹、西芹三种，为伞形科芹属植物，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，常吃芹菜尤其是吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，下面我们就一起来看一看芹菜叶子能不能吃吧!

　　芹菜叶子能吃吗

　　芹菜叶子能吃。芹菜叶子的营养价值也是非常高的，很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎，其中芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

　　芹菜叶子怎么吃

　　1、饺子：把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1:1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。

　　2、炒蛋：将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2～3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

　　3、凉拌：将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5～6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

　　4、烙饼：芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。

　　5、做汤：将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。