2019-11-05 17:57:37
谭玥
茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值丰富，都不少人都非常爱吃，其中烧茄子是很多人都会选择的制作方法，那么大家知道，炒茄子前需要油炸吗，烧茄子的家常做法窍门有哪些吗?接下来就让我们一起来了解一下吧!
炒茄子前需要油炸吗
烧茄子的制作方法有很多种，有些制作方法中，烧茄子前不需要油炸，但有些方法中烧茄子前需要油炸，不过烧茄子前先油炸可以使其口感更好，炒茄子的制作方法如下：
准备材料：茄子、辣椒、小葱、生姜、大蒜、淀粉、盐、老抽、生抽、白糖、耗油。
1、将小葱切成段状，生姜切成丝，大蒜去皮切碎，辣椒洗净切成条状，茄子洗净切成条状备用;
2、起锅倒油，待油至七成热的时候下入茄子，待茄子快要炸好的时候加入辣椒，翻动一会后，将茄子和辣椒捞出，沥干油分;
3、锅内留有底油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后倒入炸好的茄子和辣椒，大火快速翻炒;
4、翻炒均匀后加入盐、老抽、生抽、蚝油、白糖调味调色，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
烧茄子的家常做法窍门
在制作烧茄子的时候注意一下几点，可以使制作出的茄子味道更加好，烧茄子的家常做法窍门具体如下：
1、茄子切好后先用盐腌制一会，让茄子吐水，过油之前加入淀粉搅拌均匀，可以节省炸茄子的油;
2、茄子过油的时候一定要用大火，因为这样制作出来的茄子不窝油，第二次爆炒的时候，也可以蓖出一部分的油脂;
3、过油后的茄子就已经熟了，所以在第二次炒制的时候要用大火快炒，以免炒时间长了茄子没型;
4、在制作红烧茄子的时候，有时候会用上一些酱料，但酱料通常会带有咸味，我们可以添加一些糖，来中和味道。
以上就是关于炒茄子前需要油炸吗，以及烧茄子的家常做法窍门问题的解答。茄子含有蛋白质、维生素、多种微量元素等营养成分，经常食用对人体健康非常有好处，而烧茄子鲜香适口，味美多汁，它的制作方法也不是很难，大家有时间的时候可以尝试一下哦!
