一斤牛肉干需要3-4斤肉，制作牛肉干大多是将黄牛肉于其他调料腌制而成的。牛肉蛋白质含量较高且脂肪低，牛腿肉是牛身上脂肪含量最少的一部分。牛肉干主要分为四类，即：风干牛肉、耗牛肉干、南方牛肉干，这些牛肉干味道鲜美，深受人喜爱。
一般风干六到七成的牛肉干需要3斤作用的鲜牛肉，再干一点的需要3斤左右牛肉，选购牛肉干时，以颜色是暗红色偏黑，有光泽为佳，如果颜色艳丽，大部分是添加人工色素了。
吃牛肉干时，可以用手把肉干撕成小条，肉丝鲜美，耐咀嚼，还可以加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了。
牛肉干并不适宜所用人食用，消化系统较差的人不宜吃牛肉干，因为牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，而且还有很高的胆固醇和脂肪。
制作牛肉干，需要选择牛肉筋少的部分进行制作，比如说牛肉的上脑部位或者下腿部位。牛肉干可以使用将老抽、生抽、冰糖与牛肉使用砂锅炖煮一小时后静置凉，放入冰箱冷藏一天，......
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2020-11-07 09:35:51
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