2019-11-29 11:00:44
鲜淘李贵娥
自制东来顺火锅底料的做法：油烧热，倒入麻椒，制成麻椒油倒入豆豉，完成。东来顺是一家北京老字号，它主要经营的是涮羊肉，他家用的是传统的清真铜火锅，用清水涮出来的羊肉口感鲜嫩。
东来顺火锅底料的做法
和四川火锅非常不同的是，东来顺火锅更加追求滋补功效，有很多火锅汤底都加入了中药材，吃起来也没有四川火锅的麻辣味，对不爱吃辣来说是一个非常好的选择。
将鸡肉和猪骨洗净焯水，之后放入砂锅中，加入红枣、枸杞、当归、半块生姜，适量葱结，用大火煮开，打去浮沫后改用小火煮两个小时，之后倒出冷却别用，在锅中加入适量食用油，放入番茄片、洋葱炒香，将其倒入熬好的高汤中煮开，之后就可以用来涮羊肉了。
东来顺之所以经久不衰，这与他家的蘸料是分不开的。最经典的应该是他家的芝麻酱，里面含有80%芝麻酱，20%花生酱，再加上酱油、酱油为主，韭菜花、酱豆腐、料酒、香油，吃起来鲜香扑鼻、回味无穷。
羊肉羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，在寒冷的冬季，很多人都会吃经常炖涮羊肉。羊肉虽好，但是吃完羊肉后不宜立即饮茶，大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物，以免造成身体不适。
