粳米和大米的区别

　　色泽上：粳米比大米的颜色要偏蜡白一点。营养上：粳米的营养价值要高于大米。产量上：普通大米的种植量和生产量要远远大于粳米。价格上：由于粳米珍贵且营养价值丰富，所以它的价格贵于普通大米。口感上：粳米的韧性更大，比普通大米更有嚼劲。

　　粳米和大米的区别

　　1、粳米就是大米的一种

　　粳米其实就是大米的一种，如果你去超市向售货员询问粳米，他给你介绍的可能就是一种大米，比较普通，粳米与另外两种大米——籼米和糯米相比更加好认，而且粳米的类型非常广泛。

　　2、粳米比较短粗

　　粳米个头短粗，胀性小，即使蒸熟了体积变化也不大，不比我们平日吃的大米煮熟后吸水膨胀，所以在广东地区人们都称它为“肥仔米”。

　　3、粳米更适合煮粥

　　粳米比大米更适合煮粥，粳米非常适合煮成粥，精密煮粥非常好，让人们好吸收消化，所谓的小米粥就是用粳米来煮，粳米的黏性油性都比较大，煮饭软绵可口，但稍稀，炒饭用米更不适合用粳米。

　　4、粳米营养高价格贵

　　粳米与普通大米的营养要高很多，但是粳米的产量低，种植的也比较少，所以价格上粳米比普通大米稍贵。

　　总之粳米是一种具有养生作用的米，用来煮粥最为常见，粳米的水稻属于北方水稻种植，与我们日常的杂交水稻不同，正规的粳米是纯种北方水稻的果实，但是现在我们市面上杂交水稻的产米也被称为粳米了。