辣椒酱豆是用新鲜红辣椒8斤，炸好的黄豆2斤，红辣椒和黄豆比例在4:1。配料使用盐6两，白糖5两，味精2两，芝麻油2斤，50度白酒2两，生姜片4两。辣椒一定要选用新鲜的小红辣椒，干辣椒和山椒都不行，如果担心太辣，可加入少许甜面酱。
1、将红辣椒洗净晾干切成细丝;红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右。
2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡;
3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒;
4、将芝麻油倒入搅匀出锅;
5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;
6、密封存放7天即可。
选择自己喜欢的辣椒，可以选择朝天椒，洗净摊开晾晒，经过分吹一两天让辣椒表皮褶皱。找干净玻璃容器，洗净控干水分，加入生姜片、大蒜、葱段和一把花椒，几个八角，全部装进......
1、处理线椒：线椒清洗干净，全部切成圈;2、处理配料：生姜切成碎，大蒜切成末;3、容器消毒：玻璃容器放入锅中煮一下消毒，晾干水分;4、腌制：将线椒圈、生姜碎、蒜末、芝麻油、......
1、处理辣椒：辣椒洗净，切成圈;2、炒辣椒：锅中不放油，下入辣椒圈炒一分钟;3、调汁：碗中加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和清水搅匀;4、爆炒：下入蒜米和葱白爆香，再加入青椒翻......
辣椒辣椒用清水洗净拍扁划个口子，生姜洗净切片，大料掰成小瓣状。在消毒的罐子底部撒盐、花椒和大料，以一层辣椒一层姜片的方法交替摆放，九分满时放花椒、大料、姜片，撒味......
2020-08-30 10:10:58
鲜淘王子
