刚杀的鸡要冷冻，应放在冷冻室三四个小时后再取出解冻炖汤。活鸡骤然被杀体内会释放多种毒素，热肉细菌会迅速繁殖，而冷冻可以抑菌，让肉从僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，冷冻后取出再来炖汤做菜明显香嫩。
很多人都认为刚杀完的活鸡拿来炖汤，才能炖出鸡汤的鲜美味道，其实宰活鸡吃冻鸡才是正确的做法，这与排酸肉的原理相同，冷冻后再取出炖出来的鸡汤味道才更鲜美。
取出的冷冻鸡肉制作前焯水也有技巧，应用冷水，一定不要用热水，否则鸡肉口感不好还会带有腥味，最好放入几片姜片和葱段可更好去腥。随着温度的升高，锅中会出现血沫和浮油，也需要去除。
麦当劳和肯德基在创立时间、市场规模、市场定位、产品类型、品牌标志等方面有着一定的区别。麦当劳创立于1955年，是全球跨国连锁餐厅，汉堡以牛肉堡为主，品牌标志是小丑;肯德......
鸡爪做红烧鸡爪好吃又简单。将鸡爪洗净并焯水，焯水后冲洗干净并沥干水分，放入炖锅中，加入没过鸡爪的清水，并加入料酒、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖和十三香，小火炖煮......
做蜜汁鸡腿好吃又简单，首先清洗鸡腿并在两面划几刀，将鸡腿放入盆中，加入葱姜末、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蜂蜜和盐抓匀，腌制半小时。起锅烧油，加入鸡腿煎至金黄后倒入腌制鸡腿......
1、处理鸡胸肉：鸡胸肉切薄片，腌制半小时;2、准备配料：鸡蛋打入碗中，准备半碗玉米淀粉和面包糠;3、裹粉：鸡胸肉依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中裹粉;4、炸鸡排：油温七成热，......
2019-07-25 16:04:56
鲜淘王子
