海参是一类海鲜的统称，而乌参是海参的一种，所以两者属于包含关系。我们日常说提到的海参是属于刺参，身体表面都是小刺，而乌参则表体光滑。从营养价值上来讲乌参的营养价值要低一些，产自北方的海参营养价值最高。
1、外形区别
乌参的外表示光滑的，没有一些尖尖的刺，而海参体表外是有一层类似刺的东西。
2、营养区别
带刺的海参营养价值要更高一些，相比乌参而言我们平日选择吃海参更好。
3、食用区别
乌参只能当做一道菜来食用，特别是上等的乌参肉质非常的软嫩，海参则可以当做保健品来食用。
佛跳墙通常是把鱼翅、鸡肉、鲍鱼、蹄筋、冬菇、猪肚、羊肘、火腿肉、海参、鹌鹑蛋等食材汇聚一起，加入高汤和老酒炖煮而成。佛跳墙需要用到的配料有葱姜蒜、干贝、绍酒、冰糖......
由于海参品种不同，个头也有多不同，市场上一斤海参有10-19个，20-29个和60多个不等，比较常见的还是中等大小，一斤差不多20-30个。海参一斤数量越少，个头越大，海参年龄越大，肉......
做葱爆海参好吃又简单，首先将干海参泡发，大葱切成滚刀块，海参切小块，葱姜切片，碗中加入耗油、生抽、食盐和水淀粉调成料汁备用。锅中热油，加入葱姜爆香，再加入葱段和海参快速翻......
挑选的海参时要优先选择海域无污染、第3到4年及刺身科的海参。干净海域中的海参未经污染，更加安全，3~4年的海参内部活性物质水平更高，刺参科的海参胶原、黏多糖含量高，口感......
2020-06-27 23:13:59
鲜淘王子
