鱼翅的泡发方法

　　鱼翅的泡发方法及步骤可分为六步，先用温水泡鱼翅24小时，在泡过的方程中要勤换水，然后水煮鱼翅，水煮过后更易清洗，清洗掉鱼翅的胶质和泥沙后，再入锅煮鱼翅，成粉丝状后，更容易清理出鱼翅里的杂物，将除翅针外的所有杂物清理干净就可以了。

　　鱼翅的泡发方法

　　1、温水泡鱼翅

　　将鱼翅用温水泡，注意泡鱼翅的容器要干净，水以没过鱼翅为准，首次泡发鱼翅以24小时为宜。

　　2、勤换水

　　浸泡时一定要勤换温水，最好每隔4小时换水一次，一方面可以清除鱼翅身上的杂质和污物，另一方面可以防止水臭影响鱼翅的品质和口感。

　　3、水煮鱼翅

　　烧一锅水，加入初洗过的鱼翅，用大开煮开后，专小火焖4至5分钟，关火等待冷却。

　　4、清洗胶质和泥沙

　　鱼翅冷却后，用清水将鱼翅胶质和泥沙都洗干净，这次是清洗要干净，不让泥沙存留在鱼翅里，最好用洗动水清洗，这样会更干净，也不会后来的影响烹饪口感。

　　5、入锅再煮鱼翅

　　在锅里加入水和鱼翅，放点葱和姜，用小火煮5小时左右，再次关火。这时已是粉丝状，清洗起来也更容易一些。

　　6、清除杂物沥干水分

　　清除鱼翅的杂物，然后沥干水分，注意除翅针外的所有杂物都要清理掉。

　　结语：鱼翅的泡发方法很简单，鱼翅的泡发过程较长，一定要注意及时的换水，以免影响了鱼翅的口感。再清理杂物时，可以用流动水，这样清理起来更为快捷。