炒四季豆要不要焯水，怎么判断豆角熟没熟

　　四季豆和豆角这两种蔬菜外形相似，在生活中也比较常见，两种蔬菜在做菜时不容易炒熟，所以需要采取一些相关的措施，炒四季豆要不要焯水呢，焯水后易煮熟且更有营养价值。怎么判断豆角熟没熟呢，熟的豆角是青黄色的，尝起来是软的、没有嘎吱声的。

　　炒四季豆要不要焯水

　　四季豆在炒菜时不容易炒熟，需要花费很长的时间来煮，为节省时间炒四季豆要不要焯水呢，四季豆中含有皂素和胰蛋白酶的抑制物，用沸水煮一煮可以去除，然后炒制食用营养价值会更高，而且正因为四季豆不易炒熟，放沸水里面焯水可以加速炒制的进程，让四季豆更快炒熟。

　　四季豆不充分加热、吃生的话会有中毒的危险，因为四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物质，吃了会对肠胃造成一定的负担，可能会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等不良的症状。

　　怎么判断豆角熟没熟

　　1、豆角在炒制之前是青绿色的，熟了之后会变色，变成青黄色就是熟了。

　　2、炒菜期间可以用铲子切一下豆角，如果可以比较轻松地切断就说明是熟了的。

　　3、熟的豆角尝起来是软的，生的豆角尝起来会有嘎吱声。

　　结语：关于炒四季豆要不要焯水以及怎么判断豆角熟没熟大家都清楚了，四季豆和豆角外形相似，区别在于二者一长一短，四季豆和豆角在炒菜之前都最好要焯水一下，这样四季豆和豆角就比较容易煮熟，还节省了做菜的时间，豆角熟了会变颜色，尝起来是软的，不会有嘎吱声。