资溪白茶(2)

2008年初在江西省首届茶博会上荣获金奖。同年3月,江西省农业经作部门领导对资溪白茶给予充分肯定,认为资溪白茶是目前全省最好的绿茶。

2009年，资溪白茶产品通过有机食品认证。

6 地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对资溪白茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准资溪白茶为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。

一、产地范围。

资溪白茶产地范围为江西省资溪县鹤城镇、马头山镇、高阜镇、嵩市镇、乌石镇、高田乡、石峡乡7个乡镇，高阜林场、马头山林场、石峡林场、陈坊林场、株溪林场5个林场所辖行政区域。

二、专用标志使用。

资溪白茶产地范围内的生产者，可向江西省资溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。资溪白茶的法定检测机构由江西省质量技术监督局负责指定。

三、质量技术要求

（一）品种。

适宜制作资溪白茶的当地群种以及其它茶树良种。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔400m的山地。土壤质地为略带砂性的红壤土，土壤pH值4.5至5.6，土壤有机物质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1．繁殖：每年9月至11月采用扦插育苗。

2. 定植：春季定植时间为2月中旬至3月上旬，秋季定植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤7.5万株/公顷。

3．施肥：施肥深度≥20cm，每公顷施有机肥≥3吨。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）鲜叶采摘。

每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

（五）加工工艺。

1．工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

2．工艺要求：

（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2小时至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6 min至10min。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。

（3）理条：温度控制在80℃至90℃，时间25min至30min。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。

（4）烘干：温度60℃至90℃，时间1.5小时至2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。

（六）质量特色。

1．感官特色：芽叶色如玉霜，形似玉兰。泡制后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽，回味甘甜。

2．理化指标：水浸出物≥36%，氨基酸≥5.5%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。