舟山大黄鱼(3)

9 国家原产地理标志 　

原产地域产品是指利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征的，并按法定程序批准以原产地域名称进行命名的产品。而海鲜类产品，具有特定的地域性，但是材料却不是全世界游来游去不固定的，因此申请海鲜类地理标志可谓是在全世界范围内都是史无前例的。舟山海鲜以其特殊的地理位子与海水条件，出产的“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”、“舟山三疣梭子蟹”味道别具一格，在全球享有盛誉。为更好的保护舟山独有的自然资源、产品与文化遗产，经多次组织专家、科研单位、有关部门反复论证，终于突破常规，创下先例，获得全国首批海鲜类地理标志证明商标。

9.1 有关国家原产地理标志

事实上，在国外实施原产地域产品保护制度已有一百多年的历史，而且在许多国际协定、协议中都有所体现。1883年《保护工业产权巴黎公约》、1891年《制止商品来源的虚假或欺骗性标志马德里协议》等，均对地理标志和原产地命名问题做了相应保护规定。1991年12月8日缔结的《与贸易(包括假冒商品贸易在内)有关的知识产权协议》(简称知识产权协议、TRIPS协议)中的第3节、第22条1-4款，把地理标志与商标、专利、版权并列，作为一项独立的知识产权加以保护。TRIPS协议中还专门对葡萄酒和烈性酒的地理标志进行额外保护。在现行的世界贸易组织21个协定中，协议的第22条第1款中规定，要求所有加入世界贸易组织的成员，必须对有地理标志产品即原产地域产品给予共同的保护和认同。

在国外实施原产地保护制度中，最有典型代表意义的就是法国干邑葡萄酒。法国在1927年就制定了法律，对干邑酒、香槟酒从原料葡萄的种植、采摘、加工、产品的运输和包装，甚至于到世界各地销售市场和出口都作了非常严格的界定和规定。其产量虽然不高，但知名度和产品的价值由于得到了有效的原产地域保护，在国际市场上享有很高的声誉。现在法国的干邑酒，每年有95%都是出口到世界各地，创汇达一百多亿法郎。同时酒产业的发展还带动了一个产业链的发展，在促进和保护法国的农业和农产品方面起了巨大的作用。

10 舟山大黄鱼营养价值 　

舟山大黄鱼肉质较好且味美，大部分鲜销，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴，咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。　

10.1 有效营养

1.舟山大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

2.舟山黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

11 食疗作用 　

黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

12 制作指导 　

1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长

2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

13 适宜人群 　

一般人群均可食用

1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜

2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克

黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。