邳州白蒜(2)

5、贮藏：蒜头采收后置于通风，遮阳，防雨处晾贮。　

6 质量特色 　

1、感官特色：蒜头干爽，蒜衣膜较白，形状扁圆形，整齐，横径≥4.5cm，单头重≥40g，每头15瓣至于18瓣，分2层排列。蒜香味浓，辛辣程度适中，营养价值高。

2、理化指标：蒜头产品每100g含水分≤70g，蛋白质≥5g，碳水化合物≥23.6g，大蒜素≥660mg，氨基酸总量≥5.0g。

3、安全要求：产品安全指标达到国家对同类产品的相关规定　

分布及规模

邳州白蒜以西部的宿羊山镇、车夫山镇、赵墩镇、碾庄镇等为中心产区，辐射到全市各镇及其他周边地区的乡镇。各基地镇的大蒜种植面积占可耕地面积的85%左右。随着邳州白蒜知名度的扩大，在国内外占有率的逐年提高，推动了白蒜的种植面积由开始推广时约5万亩扩大到2002年的46万亩。是江苏省最大的大蒜产区，为全国主要蒜区之一，是全国品质较好的白蒜生产基地。

发展趋势

邳州白蒜在今后的发展上要提高品位，上档次，增加经济效益。首先要搞好品种的提纯复壮，保持邳州白蒜的优良品性；其次是大力发展邳州白蒜的无公害生产，增加无公害白蒜的产量，确保市场的竞争优势；第三对邳州白蒜进行分级包装，注册商标、以品牌、区域优势，走超市化销售的路子；第四对邳州白蒜进行深加工，研究形成适应不同地区、不同年龄段人口味的多种即食型蒜制品，增加经济效益；第五是和有关科研部门联合，开发和提取邳州白蒜对人体防病保健有效成份，研制以白蒜为主要成份的各种药品和保健品，为邳州白蒜的快速、有序的发展起到强有力的促进作用。