法库牛肉(2)

四、放牧

5至6月龄断奶犊牛在天然草地放牧饲养10个月至300至400公斤。放牧饲养期间以天然草地饲草为主要饲料，补饲少量精饲料。

五、育肥

断奶犊牛经放牧饲养至15至16月龄后舍饲育肥到22至24月龄体重达到600至700公斤。育肥期间以保护区范围内所产玉米等农作物秸秆为主要粗饲料，每天补饲精饲料6至10公斤。

六、屠宰加工工艺

1．宰前淋浴：检疫合格的肉牛在进入屠宰间前用近于体温的漂白粉消毒净水淋浴。

2．屠宰：按清真要求屠宰，屠宰放血时间8至12分钟。

3．胴体清洗：胴体倒挂，用40℃至50℃温水冲洗至胴体外表及腹腔内表面无血渍。

4．排酸：检验合格的胴体进入排酸间，先在2℃至4℃的预冷间经过72小时熟化处理，使肉的中心温度低于5℃，再经18小时0℃至4℃的排酸冷处理。

5．分割与贮存：胴体分割后按产品类型整形包装。冷鲜肉产品在0℃至4℃条件下保存；冷冻肉产品经速冻后、于-20℃条件下冷冻贮藏。

法库县牛产业取得了突飞猛进的发展。全县现代化牛肉加工企业达20余家，年屠宰量40万头，占领了沈阳市场的30%和东北三省市场的5%份额，出口至日本、韩国等周边国家，年产值超10亿元。法库有“国家肉牛产业技术体系示范县”和“全国牛产业最具发展潜力县”之称。“法库牛肉”因法库牛产业发展及“中国牛县”而得名。纯正的“法库牛肉”色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石或雪花花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷.

产地范围。

法库牛肉产地范围为辽宁省法库县现辖行政区域。

法库牛肉为地理标志保护产品。