夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料秘制而成的。做夫妻肺片时，先将牛肉、牛心、牛肝、牛肚等材料洗净，用香料卤制后切成片装盘，再浇上由辣椒油、花椒面等辅料制成红油即成。
夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜，由上世纪30年代成都人郭朝华和妻子一起，选用牛肉铺的边角料为食材制作而成，因风味别致，价廉物美，颇受人们欢迎，后取名为夫妻肺片。
夫妻肺片中的牛肉、牛杂经香料卤制后，质嫩味鲜、脆筋柔糜，浇淋上由辣椒油、花椒面等辅料特制的红油调料，色泽透亮，刚入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，非常爽口。
但需注意，吃夫妻肺片时，不要与板栗或红糖同食，它们两者不相宜，避免一起食用后引起身体不适等情况。同时，牛肉中富含丰富的铁物质，晚上尽量不要食用，以免干扰生物钟。
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2020-10-21 18:13:51
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