在过滤时千万不要用金属勺子搅拌柿子醋原液，先用细纱布过滤出柿子酱，再继续往缸内加水，水量是总酱量的一半，放置一个晚上再继续过滤。如此反复第三次以后，柿子醋的酸度没有那么浓，如果还有自己想要的那种酸味的话，那么可以多过滤几次至到没有味道。
在过滤柿子醋前，要先将过滤用的纱布以及装柿子醋的容器用开水烫一下，起到消毒的作用，也不要用金属勺子搅拌。其次就是在过滤时可以多滤几遍，但过滤一次后就要往装柿子的缸中加水，水量一般是总柿子的一半，然后静置一晚再过滤，若是想要醋的味道淡一点，也可以多滤几次。
陕西地区过滤柿子醋是使用那种原始的大缸，下面有个很下的口子，口子上有筛网，这样的话可以直接打开筛网来慢慢的过滤，过滤过程及其缓慢，但是过滤出来的柿子醋会更清亮。
白米醋和白醋不一样，白米醋是以高粱、糯米等为主料，发酵酿造而成，颜色有玫瑰色、褐色、红棕色和无色透明，酸味较轻，味道较为醇香。白醋是用食用乙酸勾兑而成的，一般有浅......
香醋不是陈醋，香醋以糯米为原料经过发酵、酿酒、制醅等步骤制成，颜色棕红、褐色，吃起来酸而不涩，有一丝微甜，多用于做凉拌菜。陈醋以高粱为原料，发酵、蒸煮、 糖化等步骤......
1、米醋是用大米为主要制作原料，陈醋是以高粱为主要原料;2、米醋采用固态或液态发酵工艺酿制，而陈醋采用固态醋酸发酵;3、米醋是比较清透、澄亮的透明色，而陈醋是褐色;4、陈醋......
黄米醋就是用大黄米酿造的醋，它通常在常温下自然发酵，大黄米又被成为黍米，是用一种叫黍子的植物的种子加工成的才叫大黄米。黄米醋多用来炒菜、凉拌、煲汤等，运用于烹饪中......
2019-11-09 17:14:56
杨莹
