机器杀青操作时间短，高效率和标准化，在滚筒中只需要10分钟左右就可以完成杀青，而手工杀青一般是用铁锅手炒，耗费时间长，手工杀青的要求比较高，机器杀青的茶较轻，叶底较绿，青味重，香气像是绿茶香，而手工杀青的茶有厚度，叶底较黄，茶汤金黄。
手工杀青：对制茶者的要求很高，要能够很好的掌握火候，翻炒频率也必须均匀有序，而且耗费的时间比较长，5公斤的鲜叶需要炒15分钟以上，炒锅温度直接用手感知，可以快速调整温度，但不同的人制出来的茶也不同，炒的过程中还会产生火烟、灰尘，容易被茶叶吸收。
机器杀青：制作时间短，几分钟左右就可以完成，过程比较单一，制出来的茶口感也都差不多，比较高效率和标准化，但它的费用比较高，也不容易普及，对转速的要求很高，转速慢的话容易粘锅炒糊，转速快的话，容易杀青不够，没有手工好操作
1、铁观音茶是能够起到提神益思的，主要的功效就是在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱是具有兴奋中枢神经，增进思维，提高效率的功效。2、铁观音茶还可以杀菌、止泻，因为茶叶中含有茶......
1、龙井是绿茶，是我国的十大名茶之一，主要是产自杭州市西湖龙井村周围的群山中，距离现在已经有1200多年的历史。特级的龙井茶光滑挺直，香气清高，滋味甘醇。2、它的特色有四......
1、信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。2、信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上......
1、铁观音不属于红茶，其属于乌龙茶，也就是青茶。2、铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1......
2019-10-21 17:21:21
余进芳
