如果是成品干茶，在不冲泡的情况下，毛尖呈黑色一般为嫩茶，级别较高，也可能在制作工艺上压条、烘焙没有处理好。绿色多为一芽两叶或者三叶，但以上并不能断定黒的就好，绿色的毛尖口感就差，具体还是要看品尝才知道。
在炒制的时候，茶锅存留茶叶没刷干净，在炒下一锅时糊了，或者炒制叶子较老的茶叶温度过高而糊产生的，通常手工炒制的时候比较容易出现黑点。在挑选毛尖是可以通过闻味道来看是不是品质高的毛尖，一是看是否具有熟板栗的香气，二是辨别香气的高低，三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
色泽匀整、嫩度高、粗细一致以及碎末茶少的就可以确定是上等毛尖，但是还要注意有无其他掺杂，这样才能确定是不是优质毛尖。
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2019-10-08 18:04:06
杨莹
