红茶绿茶乌龙茶区别

　　按发酵程度可将茶类分为六大类，红茶、绿茶、乌龙茶就是其中的三类。按着不同的加工工艺，形成茶叶不同的氧化(发酵)程度，其中红茶是全发酵茶，我国第二大茶类。绿茶是不发酵茶，我国主要茶类之一。乌龙茶属于半发酵茶，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

　　红茶绿茶乌龙茶区别

　　红茶

　　红茶是全发酵茶，发酵程度为100%，是我国第二大茶类。

　　其加工形式是将大、中、小都有的鲜叶先放置让其萎凋、失去部分水分便于捻揉，经过捻揉使细胞内液酶渗出与茶叶中的茶多酚进行发酵反应，再经过发酵干燥后制成。

　　干茶是深红色的，泡制出来时红汤红叶、茶汤呈朱红色，具有麦芽糖、焦糖的香气，滋味浓厚略带涩味 ，属于温性茶。

　　代表茶有祁门红茶、滇红等

　　绿茶

　　绿茶是不发酵茶，我国主要茶类之一。

　　乌龙茶属于半发酵茶，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

　　加工工艺是将采摘的嫩芽嫩叶先杀青，使之在高温下杀死酶的活性，让鲜叶失去部分水，再经过捻揉作形状后干燥固行制成，可提高香气便于储存。

　　干茶是翠绿、碧绿、黄绿色的，如果久置会发生氧化变色的。泡出来茶汤是黄绿色，清汤绿叶带有清新的绿豆香，味道清淡微苦，属于寒性茶。

　　代表名茶有龙井、碧螺春、毛尖、黄山毛峰等。

　　乌龙茶

　　乌龙茶是半发酵茶，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

　　加工工艺是让一芽两叶或枝叶连理的鲜叶经萎凋后，再经过摇青使其擦伤叶缘，从而被轻度氧化形成绿叶红边。之后再经过杀青、捻揉干燥制成。

　　干茶是深绿色和青褐色的，茶汤是蜜绿色或蜜黄色，有花果的香气，滋味纯厚、微苦回甘，属于温凉性茶。

　　代表名茶有铁观、大红袍、洞顶乌龙等。