神池胡油

　　
　　介绍：

1 简介 　

‍“神池胡油”是指山西省神池县采用该地生长的胡麻压榨的食用油。《中国实业志山西卷》记载，神池榨油业始于1488年左右（明弘治年间）。清同治兵部尚书祁隽藻著《马首农言》中有“油出神池”、“色香而味腴”的记载。清代末期，全县境内有油坊近百家。独特而传统的胡油压榨技术，保持了神池胡油的天然品质。《山西名特产》中记载胡油的特点为“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香；色泽纯黄而透明，营养丰富，有药用价值”。现代医学认为：久食可防治高血压、血管硬化等疾病。　

“神池胡油”出自神池胡麻，《齐民要术》记载，“此宜白地种”。即不加施肥料的土地，胡麻有生长期短、抗寒耐瘠、喜低温等特点，正适合神池无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件。神池种植胡麻始于东汉，是当地百姓赖依生存的作物之一，故有诗颂曰：“不论山田与水田，胡麻麦豆种年年。民风纯朴皆道憨，胡麻莜麦香满山”。

2010年12月，经国家质检局审查，确定为国家地理标志产品保护品种。

2 产地范围 　

神池胡油地理标志产品保护产地范围为山西省神池县义井镇、八角镇、东湖乡、太平庄乡、贺职乡、虎北乡、大严备乡、长畛乡、烈堡乡9个乡镇所辖行政区域。

3 标志使用 　

神池胡油地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向山西省神池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。神池胡油的法定检测机构由山西省质量技术监督局负责指定。

4 技术要求 　

（一）品种。

晋亚7号、陇亚7号。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔1300 m至1800m，土壤类型砂壤土，土壤pH值8.0至9.0，土壤有机质含量≥0.6%。

（三）栽培管理。

1. 播种：时间5月上旬，播籽量4至5kg/667m，留苗20至25万株/667m，播深4 cm至6cm。

2．施肥：农家肥≥7500kg/hm。

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获储藏。

1. 收获时间：9月下旬至10月上旬。

‍2. 采收标准：茎秆变黄，蒴果褐色、顶部微裂，籽粒含水量≤13%。

3. 脱粒：收获后20日内。

4. 储存：温度≤20℃、空气湿度≤30%，通风，干燥，籽粒水分≤10%。

（五）加工。

1．原料：来源于神池县保护产地范围内生产的优质纯胡麻籽（亚麻籽）。

2．清选：清除杂质，含杂＜1%。

3．压榨：温度80℃至110℃、水分≤7%、出油率＜90%。

4．脱胶：毛油中按油：水=50:1的量加入80℃以上的热水充分搅拌，使毛油中的胶类物质吸水膨胀，沉淀时间不低于48小时。

5．过滤：初过滤→沉淀48小时→再过滤→沉淀48小时→精过滤，不溶性杂质＜0.05%，澄清透明。

5 质量特色 　

1．感官特色：色泽清亮、黄红色、口感清醇微苦、气味幽香。

2．理化指标：色泽（罗维明比色槽25.4mm） ≤黄45，红4.5；水分及挥发物≤0.10%；不溶性杂质≤0.05%；酸值（以KOH计）（mg/g）≤1.0；过氧化值（mmol/mg）≤6.0；α亚麻酸＞53%。

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

6 相关传说 　

相传女娲把天补好后，人间一派风和日丽、鸟语花香、男耕女织的和谐景象。一日，女娲闲暇逍遥，不觉到了神池地界，感到微风习习，甚是舒坦、惬意，神志间有了微眠之意，遂侧卧于碧绿的田野上，一觉醒来已是正午时分，灼热的阳光烤晒得女娲香汗淋淋，她随手在额头上摸拭两下，甩手把香汗洒向田野沟壑间，一种叫胡麻的植物得香汗后，麻籽香气异常，风一吹，果实撒满大地，一时间整个坡塄地头全是胡麻籽的香味。女娲闻后，神清气爽，随手又甩了几下热汗，一部分汗珠又落在胡麻上；一部分落入大地渗入地下水中。百姓将用胡麻籽榨出的油称为神油，将地下汲出的水称为神水。此时香气氤氲直上，玉帝惊异，即派各路神仙前往打探，众神仙顺香气一路寻来，好一派郁郁葱葱、香翠欲滴的景致啊！诸神仙神思恍惚、乐而忘返。玉帝等待时久，仍不见一神一仙返回，遂驾起祥云前往观望，一看着实惊羡不已，各位神仙如痴如醉，晃悠于其中，玉帝惊叹到：天上有瑶池，人间有神池啊。