菠菜怎么炒，青菜怎么炒绿绿的

　　菠菜是大家都喜欢吃的蔬菜，但是大家吃菠菜的时候都忽略了一点，所以生活中有很多人吃菠菜的方式都不是非常健康的，菠菜应该怎样吃更加健康呢?菠菜怎么炒，青菜怎么炒绿绿的呢?一起来了解一下吧。

　　菠菜怎么炒

　　菠菜是大家都喜欢的一种青菜。一般大家吃菠菜都是选择清炒、煮汤、凉拌为主，虽然吃的时候比较美味，但是很多人吃完菠菜之后会感觉到舌头发涩，造成这种情况的原因是因为菠菜里面含有很多草酸，烹饪的时候处理不当造成的。

　　正确的做法是在炒菠菜之前将菠菜焯一下水，在锅里烧一锅水，待会水开后将菠菜放进去，煮到菠菜根部变软就可以捞出来了，之后将菠菜用过一道凉水。焯水过后的菠菜实际上已经熟了，所以接下来的步骤很简单，在锅中加油，放入干辣椒、大蒜爆香，之后将菠菜放进去，加入盐等调料快速翻炒几下就可以出锅了。

　　青菜怎么炒绿绿的

　　很多人炒出来的青菜除了叶子漆黑还自带一个糊味，这是怎么回事呢?其实主要原因是因为青菜里面含有很多维生素、铁等矿物质，这些元素遇到高温就非常容易氧化变黑从而导致蔬菜变黑，不过要解决这个问题也不难，掌握三个诀窍就可以保证你炒出来的青菜看绿绿的又好吃。

　　第一个窍门就是在清洗青菜的时候将青菜放在水里多浸泡一段时间，这样可以防止青菜在高温加热的氧化变黑;

　　第二个窍门是在青菜下锅炒之前先将青菜焯一下水，这样可以保持青菜碧绿的外形，并且很多青菜如菠菜、西兰花其实焯水之后吃起来更健康;

　　第三个窍门一般人不太好掌握，炒青菜的时候火候非常重要，一般都是要大火快炒，炒的时候可以多加一点油，既可以保持青菜的色泽，也能让菜的口感更好。

　　结语：以上就是对“菠菜怎么炒，青菜怎么炒绿绿的”的回答，希望对你有所帮助。要注意的是，很多人在炒青菜的时候喜欢放一点生抽添色，但这种做法实际上会影响身体对营养的吸收，是不可取的哦。