白豆蔻，属姜科植物果实，原产地是越南和柬埔寨，在我国两广地区均有栽培，成熟的果实有白色或者淡黄色的果皮，所以有白蔻之称。因有姜科植物特有的香气，因此通常是当作芳香健胃剂使用，此外还可作为调料用于卤水及火锅等，有增香、去异味的作用。
白豆蔻是豆蔻属中有名的香料植物，生活中客串一下餐桌调料也是免不了的，也是生活中使用最多的香味卤料之一。
豆蔻的果实颜色较浅，外形呈现明显的三棱状，而且易于开裂，露出里面深褐色的种子。通常，白豆蔻被磨成粉，和胡椒、肉桂等调和成香粉常用于烹饪，具有增香、小时、开胃的作用。
