白豆蔻,属姜科植物果实,原产地是越南和柬埔寨,在我国两广地区均有栽培,成熟的果实有白色或者淡黄色的果皮,所以有白蔻之称。因有姜科植物特有的香气,因此通常是当作芳香健胃剂使用,此外还可作为调料用于卤水及火锅等,有增香、去异味的作用。
白豆蔻是豆蔻属中有名的香料植物,生活中客串一下餐桌调料也是免不了的,也是生活中使用最多的香味卤料之一。
豆蔻的果实颜色较浅,外形呈现明显的三棱状,而且易于开裂,露出里面深褐色的种子。通常,白豆蔻被磨成粉,和胡椒、肉桂等调和成香粉常用于烹饪,具有增香、小时、开胃的作用。